شرائح الضأن المحمر مع الخضار
نقدم
لكم طريقه تحضير شرائح الضأن المحمر مع
الخضار من مطبخ شيف مصطفي | chef
mostafa ، شرائح الضأن المحمر مع الخضار
وصفة مميزة و مبتكرة، جربي واستمتعي بها لمحبي المطبخ واكلاته اللذيذه
مدة الطهي تعتمد على وزن اللحم المستخدم، فمثلا
لو آن اللحم وزنه كيلو وربع يأخذ ساعةونصف الساعة في الطهي تقريبا.
المكونات
تكفي 8 اشخاص
مكونات شرائح الضأن المحمر مع الخضار
المكونات
|
الكميه
|
لحم فخذ الضأن
|
2.5 كيلو
|
ملح
|
20 جرام
|
فلفل اسود
|
10 جرام
|
زبدة
|
30 جرام
|
ماء
|
100 جرام
|
ميرامية
ناشفة
|
10 جرام
|
نعناع
ناشف
|
5 جرام
|
بصل يقع
مكعبات
|
50 جرام
|
ثوم مفروم
|
10 جرام
|
ببريكا
|
5 جرام
|
بطاطس
|
100 جرام
|
اليقطين (قرع
العسل )
|
50 جرام
|
مقادير الصلصة المرافقة :
المكونات
|
الكميه
|
زبده
|
30 جرام
|
دقيق
|
60 جرام
|
ماء
|
100 جرام
|
ميرامية
ناشفة
|
10 جرام
|
نعناع ناشف
|
5 جرام
|
طريقه
عمل شرائح الضأن المحمر مع الخضار :
- يتم نزع الدهن والعظم والعروق من فخذ الضأن
- يسخن الفرن لحرارة ١٨٠
- تملح اللحمة وتبهر بالفلفل الأسود بحسب الرغبة
- . تذوب ملعقتين من الزبدة في صينية عميقة وكبيرة على نار متوسطة. يحمر
- اللحم في الزبدة من جميع جوانبه. بعد أن يحمر اللحم من الخارج جيدا، يضاف له ٢/١
- الماء ويرش عليه الميرامية والنعناع الناشفين. يضاف البصل والثوم والفلفل
- الأحمر للقدر عند الاختيار.
- تغطى الصينية جيدا وتوضع في الفرن لثلاث ساعات.
لعمل
الخضار:
توضع قطع البطاطس واليقطين غير المقشرة على مشبك طبق فرن وتحمر قبل ٥٠ دقيقة من الانتهاء من تحمير اللحم حتى يصبح لون القطع ذهبيا.
لعمل
الصلصة:
- في مقلاة متوسطة الحجم، تذوب ملعقة من الزبدة، يخفق الدقيق مع الزبدة حتى
- تختفي الكتل ويصبح الخليط متجانس
- يرفع الخليط عن النار ويضاف له نصف كوب من الماء البارد.
- يخلط جيدا حتى يصبح لدينا خليط متجانس خالي من التكتلات.
- يعاد على نار متوسطة ويضاف له الميرامية والنعناع الناشفان ثم يضاف السائل المتبقي في الصينية بعد شوي اللحم.
- يحرك على النار باستمرار حتى يغلي الخليط ويثقل. يرفع عن النار.
- يقطع اللحم لشرائح وتوضع بعض من الصلصة المرافقة فوق اللحم ويقدم.