طريقه عمل سلطة الطحينة

الأرز البخاري

نقدم لكم طريقه تحضير الأرز البخاري من مطبخ شيف مصطفي | chef mostafa ، الأرز البخاري وصفة مميزة و مبتكرة، جربي واستمتعي بها لمحبي المطبخ واكلاته اللذيذه

المكونات تكفي 5 اشخاص

مكونات الارز البخاري

المكونات	الكميه
2  معلقة كبيرة سكر	20 جرام
جزر	500 جرام
كيلو لحمة ضانئ	1 كيلو
ملح	10 جرام
بصل (شرائح رفيعة(	30 جرام
طماطم	50 جرام
لوز (محمص(	70 جرام
زبده	100 جرام
أرز بسمتي	500 جرام
قرفة	5 جرام
زيت عباد شمس	100 جرام
صغيرة حبهان	5 جرام
صغيرة قرنفل	5 جرام
زبيب	100 جرام

طريقه عمل الأرز البخاري :

1. يغسل الأرز بالماء وينقع لمدة نصف ساعة مع أضافة معلقة كبيرة من الملح.
2. يصفى الأرز من الماء جيدا ثم يسلق مثل المكرونة في ماء مغلى مع الزيت نصف سلقة ثم يصفى ويترك جانبا.
3. في طاسة على النار نضع البصل والزيت و الزبدة ويقلب البصل حتى يصفر لونة ثم نضيف الطماطم والملح والبهارات ونقلب.
4. نضيف لتر من الماء وعند الغليان نضيف اللحم ويترك على النار حتى ينضج بنسبة 70 %.
5. نقطع نصف كمية الجرز إلى شرائح والنصف الاخر نبشره بالمبشرة.
6. ترص حلقات الجزر في حلة ثم نرص نصف كمية اللحم ثم فوق اللحم نضع نصف كمية الأرز ثم نضع نصف كمية اللحم ثم الجزر المبشور ثم الأرز.
7. نوزع فوق الأرز المرق الدسم.
8. نحكم إغلاق الحلة ونضعها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
9. عند تمام النضج نعمل على تقليب الأرز ونفصل اللحم عن الأرز .

لعمل خلطة الزبيب والجزر : 

1. في إناء على النار نضع شرائح الجزر الطولية ومعلقة من السمن والسكر على نار هادئة مع إحكام غلق الإناء ونتركه حتى يجف ماء الجزر .ثم نضيف الزبيب ونقلب على نار عالية مدة خمس دقائق.
2. يقلب الأرز برفق مع الجزر المبشور ثم نفرده في طبق التقديم ثم نضع فوقة اللحم ثم خلطة الزبيب والجزر ثم ننثر اللوز المحمص على الوجه.