عجينة الباف باستري
نقدم لكم طريقه تحضير عجينة
الباف باستري من مطبخ شيف مصطفي | chef
mostafa ، عجينة الباف باستري وصفة مميزة و مبتكرة،
جربي واستمتعي بها لمحبي المطبخ واكلاته اللذيذه
المطبخ الفرنسي
المكونات تكفي لعمل 1 كيلو
جرام
مكونات عجينة الباف باستري
|
المكونات |
الكميه |
|
دقيق |
700 جرام |
|
زبدة |
300 جرام |
|
ماء |
200 جرام |
|
ملح |
20 جرام |
طريقة عمل عجينة الباف باستري :
- يتم وضع كلا من ( الدقيق + الملح ) في العجان الكهربي و تعجن.
- نضيف الماء تدريجيا مع استمرار العجن حتي تصبح العجينة متماسكة.
- تكور العجينة ثم تفرد علي شكل اسطوانة و تترك 15 دقيقة حتي ترتاح.
- تفرد العجينة علي رخامة مرشوش عليها دقيق.
- توضع الزبدة في وسط العجينة و تلف جوانب العجينة حتي تغلف الزبدة.
- يتم تطبيق العجينة ثم تفرد و هكذا 3 مرات.
- ثم تغلف جيدا و تترك حتي ترتاح لمده 10 دقائق.
- تدخل الي الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- ثم تعاد نفس خطوات التطبيق و الفرد و تدخل مرة اخرة الثلاجة.
- ثم تفرد قبل الاستخدام.