طريقه عمل سلطة الطحينة

الفريكة الشامية

نقدم لكم طريقه تحضير الفريكة الشامية من مطبخ شيف مصطفي | chef mostafa ، الفريكة الشامية وصفة مميزة و مبتكرة، جربي واستمتعي بها لمحبي المطبخ واكلاته اللذيذه

هناك أنواع من الفريكة، فالفريكة شديدة الخضار لا تحتاج للكثير من السائل لتستوي أما الفريكة الأقل خضارا فتحتاج للمزيد من المرق لتستوي. مع أن الفريكة عادة ما تقدم مع اللحم الا أنه يمكن استبدال اللحم بالدجاج أو الحمام أو الأرانب للتغيير.

المكونات تكفي 3 اشخاص

مكونات الفريكة الشامية

المكونات	الكميه
لحم غنم	400 جرام
فريكة	100  جرام
صنوبر	50 جرام
لوز	50 جرام
زيت زيتون	40 جرام
بهارات لحمة	30 جرام
بيون (مرق لحم)	100 جرام

 طريقه عمل الفريكة الشامية :

1. تسلق اللحمة في ماء ويوضع مع ماء السلق ورقتين لورا وبضع حبات من الحبهان وبصلة كبيرة مقطعة شرائح وعود قرفة وبهارات مشكلة وملح.
2. تنقى الفريكة من الأحجار أو أي شوائب أخرى وتغسل وتنقع 1/2 ساعة في ماء دافئ قبل الاستخدام.
3. يوضع زيت الزيتون في القدر وتضاف الفريكة المصفاة من الماء ويضاف القليل من الملح والبهارات (يضاف القليل منهما فقط لأن مرقة اللحم عليها ملح وبهارات).
4. تقلب الفريكة على النار لمدة 5 دقائق لتحمص مع الزيت.
5. تصفى مرقة اللحم وتضاف للفريكة بحيث تغمرها فقط ولا يكون مستوى المرقة مرتفع عن مستوى الفريكة.
6. تغطى وتترك على نار هادئة حتى تستوي(تحس بين الحين والآخر وتضاف إليها مرقة اللحم إذا احتاج الأمر لأن الفريكة تختلف من نوع لآخر في احتياجها لكمية المرق).
7. تحتاج لنصف ساعة أو أكثر قليلا لتستوي.
8. تصب الفريكة في صحن التقديم وتزين بالمكسرات المقلية وتصف عليها قطع اللحم وتقدم.