طريقه عمل سلطة الطحينة

مقلوبة الباذنجان والريش الضاني

نقدم لكم طريقه تحضير مقلوبة الباذنجان والريش الضاني من مطبخ شيف مصطفي | chef mostafa ، مقلوبة الباذنجان والريش الضاني وصفة مميزة و مبتكرة، جربي واستمتعي بها لمحبي المطبخ واكلاته اللذيذه

المكونات تكفي 3 اشخاص

مكونات مقلوبة الباذنجان والريش الضاني

المكونات	الكميه
ريش ضاني	300 جرام
حبهان	5 جرام
قرنفل	5 جرام
ارز بسمتي مغسول	200 جرام
باذنجان	100 جرام
ماء مغلي	300 جرام
قرفة	10 جرام
ورق لورا	5 جرام
فلفل اسود	5 جرام
زيت للقلي	100 جرام
بهارات لحمة	15 جرام
ملح	10 جرام
بصل مفروم	30 جرام

طريقه تحضير مقلوبة الباذنجان والريش الضاني :

1. يتم تقطيع الباذنجان طوليا ويرش بالملح ثم يترك 15 دقيقة حتى يخرج ماء ثم يجفف ويقلى بالزيت على الجانبين نصف قلي.
2. في قدر مناسب للرز نضع قليل من الزيت ونقلي فيها الريش و تضاف البهارات و الحبهان و القرفة وورق اللورا و القرنفل والبصل والماء المغلي.
3. يترك حتى ينضج الريش ويتبل بالملح و الفلفل.
4. ترفع قطع الريش من ماء السلق ويصفى الماء.
5. بعدين نضيف ماء السلق المغلي على الأرز بهدوء حتى يغطيه.
6. يتم تغطية القدر ويترك على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف عليه النار ويترك حتى يجف كل الماء.
7. يترك القدر 10 دقائق حتى نضجه ثم يقلب على طبق واسع ومناسب ثم يقدم بألف هنا وشفا.